Keimzeiten von Sprossen

Wie lange brauchen Sprossen zum Keimen?

Die verschiedenen Sprossen haben ganz unterschiedliche Keimzeiten. Je nach Dicke der Schale, Größe des Samenkorns, bzw. Sorte der Sprossen unterscheiden sich die Keimzeiten. Auch die Temperatur bei der Keimung spielt hier eine große Rolle.

Um den Keimvorgang zu beschleunigen, werden die Samen zuerst eingeweicht. Sie nehmen soviel Wasser auf, dass die äußere Samenschale aufgeweicht wird und platzt, so dass der kleine Sproß diese leicht durchbrechen kann.

Welche Sprossen brauchen wie lange zum Keimen?

Wie erkennt man den optimalen Erntezeitpunkt von Sprossen?

Sprossen sind grundsätzlich essbar, sobald sich der Keim zeigt. Optimalerweise werden Sprossen bis zum Bilden der Keimblätter verzehrt. Danach verändert sich häufig ihr Geschmack, da viele Nährstoffe für das weitere Wachstum genutzt werden und sich die Zusammenstzung der inhaltsstoffe verschiebt. Einige Sprossen können in diesem Stadium auch bitter werden.

Wichtig ist, dass die Sprossen weder schimmeln noch faulen. Solange sie frisch sind und gut schmecken, können sie auch nach dem optimalen Erntezeitpunkt noch verzehrt werden.

Für eine längere Haltbarkeit lassen sich Sprossen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren. Die kühle Temperatur verlangsamt die Stoffwechselprozesse und damit auch das weitere Wachstum. Dennoch sollten sie Sprossen weiterhin regelmäßig gespült werden.