Sprossen ziehen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Sprossen selber ziehen geht ganz einfach

Sprossen sind die absoluten Gesundheitsbooster: voll mit Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen, sekundären Pflanzenstoffen. All das, was wir für unsere Gesundheit brauchen und zwar in höchsten Konzentrationen. 

Deshalb ran ans Werk! Die Sprossenzucht ist auch was für Anfänger ohne grünen Daumen. Ihr braucht nur wenige Dinge und wenig Platz. Für den Sprossen-Erfolg müsst ihr allerdings ein paar Regeln beachten.

Eigene Sprossenzucht – Was du für den Start brauchst

Die Grundausstattung für die Sprossenzucht ist überschaubar – ideal für den Einstieg.

Zubehör & Materialien

• Keimglas oder Keimsieb
• Frische Keimsaat (z. B. Alfalfa, Brokkoli)
• Leitungswasser
• Ein helles Plätzchen ohne direkte Sonne

Anfängern empfehlen wir die Sprossenzucht im Keimglas. Das Sprossenziehen im Keimsieb kann ja dann im nächsten Schritt folgen. Ein Keimsieb benötigt man für alle schleimbildenden Keimsaaten, wie z. B. Kresse, Senf oder Rucola. für alle anderen ist das Keimglas gut geeignet.

Anleitung: Sprossen in 5 Schritten

• 1 – Keimsaat einweichen: 6–12 Stunden in Wasser quellen lassen.
• 2 – Abgießen & spülen: Wasser abgießen, gründlich mit frischem Wasser spülen.
• 3 – Sprossen keimen lassen: Keimgefäß an einem hellen Orst schräg aufstellen, 2× täglich spülen.
• 4 – Spülen: 2 x täglich mit frischem Wasser spülen.
• 5 – Ernte: Je nach Sorte nach 3–7 Tagen ernten, vorher gut spülen.

Keimdauer beachten

Die Dauer des Keimens hängt von der Sorte der Keimssat und der Temperatur ab. In der Regel keimen Dunkelkeimer wie Brokkoli oder Radieschen etwas langsamer als Lichtkeimer wie z. B. Alfalfa oder Buchweizen. Um die Keimrate bei Dunkelkeimern zu erhöhen, kann die ersten beiden Tage das Keimglas mit einem Tuch abgedeckt werden. Ist der Keimvorgang nach ca. 2 Tagen gestartet, brauchen die Keimlinge allerdings Licht, damit der Soffwechsel optimal angekurbelt wird und die ganzen gesunden Substanzen aufgebaut werden können. Bei den Dunkelkeimern sind die Sonnenblumenkerne ein kleiner Spezialfall, denn diese sollten es zum Keimen absolut dunkel haben und zwar 5-6 Tage lang. Ist der Keimvorgang gestarten, müssen auch sie Licht bekommen.

Häufige Fehler bei der Sprossenzucht vermeiden

Wer zum ersten Mal Sprossen zieht, macht oft dieselben kleinen Fehler – hier ein paar wichtige Tipps um Fehler beim Sprossenziehen zu vermeiden:

Schimmel vorbeugen

• Sprossen 2–3× täglich gründlich spülen
• Keimglas schräg stellen für gute Belüftung und Ablaufen des Wassers
• Nur sauberes, keimfreies Wasser verwenden

Tägliches Spülen

Verhindert, dass sich Schimmel oder Bakterien ansiedeln und sorgt für ausreichend Feuchtigkeit für den Keimvorgang. Am besten ist es immer zu einem festen Zeitpunkt zu spülen, z. B. morgens und abends. Dann ist die Gefahr, dass man das Spülen vergisst, am geringsten.

Licht & Temperatur

Ideal: hell, aber ohne direkte Sonne. Zuviel Sonne könnte die zarten Keimlinge verbrennen und ihnen Schaden zufügen.

Temperaturen zwischen 18–22 °C sind für den Keimvorgang optimal. Sind die Temperaturen zu niedrig, bleiben die Keimlinge häufig zu feucht und es können sich leicht Schimmelpilze oder Fäulnisbakterien ansiedeln und die jungen Keimlinge zerstören.

Erntezeitpunkt

Die meisten Sprossen sind nach 3–7 Tagen erntereif – je nach Sorte. Sobald sich der kleine Sproß zeigt, kann er eigentlich schon verzehrt werden. Die Inhaltsstoffe verändern sich während der Keimung. Kohlehydrate, Fette und Proteine werden abgebaut und es entstehen eine 

Vielzahl von gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Der optimale Erntezeitpunkt liegt zwischen dem Erscheinen des Sprosses und dem Bilden des ersten Blätterpaares. Teste die Keimlinge in verschiedenen Entwicklungsstadien und bestimme selbst, wann sie dir am besten schmecken. Für viele ist der optimale Erntezeitpunkt mit dem Ausbilden der Keimblätter erreicht. Manche Sprossen bilden danach Bitterstoffe und schmecken nicht mehr ganz so gut.

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